Selain produksi terigu, Bogasari juga merupakan produsen pasta terbesar.Bukan hanya di Indonesia, tapi juga di Asia Tenggara. Di Indonesia, produk pasta Bogasari dipasarkan dengan merek La Fonte, yang merupakan pimpinan pasar, dikenal karena kualitas dan rasanya yang lezat. Bogasari juga mengekspor produk pasta ke beberapa negara, antara lain Filipina, Korea, Hong Kong, Thailand, Malaysia, Vietnam, Bahrain dan lain-lain.
Pasta adalah makanan olahan yang berasal dari Italia. Namanya juga berasal dari bahasa Italia ‘pasta alimentare’ yang berarti adonan bahan makanan. Dalam arti luas, ‘pasta’ bisa berarti semua adonan seperti adonan roti, pastry, atau cake. Dalam bahasa Italia, ‘pasta’ yang khusus sebagai pasta disebut pastasciutta.
Pasta biasanya dibuat dari adonan campuran tepung gandum semolina, dengan air, telur dan garam. Tepung semolina ini merupakan hasil olahan biji gandum durum dengan granulasi yang lebih kasar atau mengandung gluten (protein elastis) dalam kadar yang lebih tinggi.
Ini sekaligus menjadi keunggulan pasta. Selain itu juga diproses secara natural tanpa bahan tambahan lain, bahan pewarna, dan bahan aditif lainnya. Mengandung vitamin dan mineral sehingga cukup baik untuk tubuh.Bentuk dan jenisnya beraneka ragam, bisa menambah selera makan dan tidak mudah bosan mengonsumsinya. Cara penyajiannya relatif mudah dengan aneka ragam menu baik nasional maupun internasional.
Ragam Bentuk
Di luar negara asalnya Italia, pasta biasanya dijual berupa kemasan dalam bentuk kering. Pasta kering dibuat di pabrik dengan menggunakan mesin ekstrusi yang mendorong keluar adonan pasta melalui lubang-lubang saringan. Ada juga bentuk pasta yang dibuat dengan cara menggiling adonan pasta menjadi lembaran yang kemudian dipotong-potong atau dicetak
Pasta memiliki aneka ragam bentuk. Misalnya pasta berbentuk tali, yang paling populer adalah spaghetti (little strings). Atau yang berbentuk lebih kecil lagi serta lebih halus disebut vermicelli (little worms). Pasta yang berbentuk pipa memiliki berbagai nama antara lain, makaroni yaitu pasta berbentuk pipa dengan diameter lubang 0,5 cm dengan variasi bentuk. Yang kecil seperti siku disebut dita lisci, kemudian yang berbentuk tombak kecil disebut riccioline.
Masih banyak variasi bentuk lain pasta yang dikembangkan sesuai dengan sifat yang diinginkan. Misalnya produk pasta dengan sifat bila dipanaskan tidak cepat dingin. Ada juga yang diciptakan agar berdaya serap cairan yang tinggi, atau juga agar dapat mencengkeram saus yang kuat. Nama jenis pasta biasanya diambil berdasarkan nama bentuknya dalam bahasa Italia. Pasta berbentuk pendek disebut penne (pena), sedangkan pasta berbentuk kupu-kupu disebut farfalle.
Jenis pasta yang umum dikenal di Indonesia adalah spaghetti dan makaroni. Sedangkan di Italia terdapat lebih dari 650 jenis pasta dan hampir setiap tahun tercipta bentuk yang baru. Pasta yang berbentuk panjang seperti mie disebut spaghetti, variasinya yang lebih kecil disebut spaghettini. Sedangkan variasinya yang lebih panjang dan pipih (seperti kwetiau) disebut linguine. Versi tebal dari linguine adalah fettucine.
La Fonte
Merek pasta hasil produksi Bogasari terbuat dari gandum pilihan dan diolah dengan mesin berteknologi tinggi sehingga menghasilkan pasta La Fonte dan Sedani yang berkualitas tinggi. Selain dikenal karena kelezatannya, La Fonte juga merupakan sebuah sajian sehat yang terbuat dari gandum durum pilihan. Kelebihan La Fonte antara lain memiliki kandungan protein yang tinggi, rendah lemak, dan ekstra serat. Sedangkan teksturnya kenyal sehingga tidak mudah hancur saat dimasak maupun dipanaskan serta aman dikonsumsi.
Dengan menggunakan merek La Fonte, Bogasari memproduksi tiga jenis pasta. Yakni La Fonte Regular Pasta, Spahetti Instant, dan Macaroni Instant. La Fonte Regular Pasta adalah pasta kering yang terbagi atas dua tipe yaitu Long Pasta dan Short Pasta, La Fonte Regular Pasta dikemas dalam ukuran 250 gram dan 500 gram. Sedangkan Spaghetti Instant adalah pasta beserta saus lengkap dengan bahan-bahan asli mulai dari daging, ayam, jamur sampai sayuran. Berat bersih setiap kemasan Spaghetti Instant adalah 105g sehingga cukup sebagai porsi makan pagi, siang atau malam.
Terakhir, Macaroni Instant yang berbentuk sup yang juga sudah dilengkapi dengan bumbu, daging dan sayuran asli. Selain ketiga produk ini, juga tersedia La Fonte Pazto, yaitu seri Macaroni Instan Komplit yang hadir dengan saus krim. Rasa yang ditawarkan adalah keju, dan ayam jamur. Berat bersih setiap kemasannya 70 gram.(*)