Bahan :
150 gram Terigu Segitiga Biru
400 gram Tepung Beras
250 ml Santan
300 gram Gula Merah Cincang
150 gram Air Kelapa
10 gram Baking Powder
10 gram Ragi Instan
2 gram Garam
Daun pandan secukupnya
Peralatan :
Dandang, Mini Cup Muffin
Cara Membuat:
1. Masak gula merah dan air kelapa sampai mendidih lalu dinginkan dan saring.
2. Masukkan tepung beras dalam wadah.
3. Tuang air gula, sambil diaduk dan diuleni kemudian pukul-pukul, selama ± 30 menit.
4. Tambahkan ragi instan, aduk rata dan istirahatkan selama ± 1 jam.
5. Masukkan terigu Segitiga Biru, garam dan baking powder.
6. Tuangi santan sambil diaduk, uleni lagi sampai rata.
7. Didihkan air dalam dandang, masukkan irisan daun pandan ke dalam dandang.
8. Tuang adonan dalam cetakan mini muffin ± ¾ nya.
9. Kukus selama ± 15 menit sampai kue merekah dan matang, lalu angkat dan sajikan.
Catatan:
· Agar uap air tidak menetes, bungkus tutup dandang dengan kain.
· Pastikan kue benar-benar matang, agar tidak menyusut